Buka menu utama SuntingPantau laman

Buka menu utama

SuntingPantau laman ini
Masakan Melayu

Nasi lemak, salah satu hidangan Melayu termasyhur.
Masakan Melayu adalah masakan orang Melayu dari Malaysia, Indonesia, Singapura, dan Brunei yang dahulunya merupakan gugusan kepulauan melayu atau di kenali sebagai Nusantara. Setiap wilayah tradisional Melayu mempunyai makanan tradisional yang tersendiri - contohnya Terengganu dan Kelantan terkenal dengan Nasi dagang, Nasi kerabu dan Keropok lekor, Negeri sembilan dengan Gulai lemak cili api, Pahang dan Perak dengan Gulai Tempoyak Ikan Patin, Kedah dengan Asam laksa dan Gulai nangka, Melaka dengan Asam pedas, Johor dengan Mi Bandung, Riau dengan hidangan ikan Patin;Gulai ikan patin dan Asam Pedas ikan patin, Melayu Deli di Medan Sumatera Utara terkenal dengan Nasi goreng teri Medan dan Gulai Ketam[1] dan Brunei dengan hidangan Ambuyat.

Ciri utama masakan tradisional Melayu ialah penggunaan rempah ratus yang banyak, serta santan yang penting untuk menghasilkan makanan berlemak dan pekat. Perasa seperti belacan dan budu adalah penting untuk menambah kesedapan makanan. Belacan juga digunakan sebagai bahan asas bersama-sama dengan cili, bawang dan bawang putih untuk menghasilkan sambal, satu lagi perasa utama dalam hidangan. Masakan Melayu juga banyak menggunakan lengkuas dan serai makan.[2]

Hampir setiap masakan Melayu dihidang bersama dengan nasi, makanan ruji kepada orang Melayu dan juga kebanyakan etnik lain di Asia. Walaupun terdapat banyak jenis makanan dalam masakan Melayu, biasanya semua dihidangkan sekaligus, tanpa turutan sajian seperti dalam budaya Barat. Makanan akan dijamah dengan tertib menggunakan tangan kanan (tangan kiri dikhususkan untuk penyucian diri) [3] Tidak dapat dipastikan bila tradisi masakan Melayu mula wujud, tetapi rekod terawal yang ada adalah dari abad ke-15 apabila Kesultanan Melaka menjadi pusat perdagangan penting di Kepulauan Melayu.[4] namun begitu, keaslian dan tradisi makanan melayu juga di percayai telah wujud sebelum kesultanan melayu melaka kerana kewujudan makanan tidak boleh di ukur seiring dengan kewujudan empayar sesebuah kerajaan tetapi di ukur dengan kewujudan masyarakat atau kelompok manusia. hal ini kerana makanan dan manusia tidak dapat dipisahkan. namun begitu, tiada catatan yang khusus boleh di jadikan rujukan akademik dalam menilai kewujudan makanan melayu.

penglibatan aktifnya dalam perdagangan rempah serta keterbukaannya kepada bahan-bahan dan kaedah masakan yang diperkenalkan oleh orang luar seperti dari Arab, Parsi, China dan India. Melaka juga merupakan pemangkin kepada pembangunan dua budaya masakan yang kaya dan unik hasil dari campuran tradisi Melayu dengan China dan Eropah, yang dikenali sebagai Makanan Baba Nyonya dan Serani. [5]

Nasi lemak, sejenis nasi yang dimasak dalam santan pekat mungkin merupakan hidangan Melayu paling terkenal yang mudah didapati di setiap pekan dan kampung Melayu serta dianggap hidangan kebangsaan Malaysia[6]. Satu lagi contoh ialah Ketupat atau nasi himpit, nasi lekit termampat yang dimasak di dalam daun kelapa, terkenal dihidang ketika sambutan Hari Raya Aidilfitri. Pelbagai jenis daging dan sayur-sayuran diguna untuk menghasilkan Gulai atau Kari, sejenis hidangan kari dengan pelbagai campuran rempah yang memaparkan pengaruh India yang jelas yang diterima oleh orang Melayu sejak zaman silam. Oleh kerana kebanyakan orang Melayu beragama Islam, masakan Melayu mengikut hukum diet halal Islam secara ketat. Pengambilan proten kebanyakannya diambil dari daging lembu, kerbau, kambing, biri-biri, ayam, itik dan ikan. Daging babi, daging tidak halal yang lain serta alkohol adalah dilarang dan tidak terdapat dalam diet makanan seharian Melayu. Laksa, satu kacukan masakan Melayu dan Cina Peranakan juga adalah satu hidangan yang masyhur.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไปที่เมนูหลักหน้า SuntingPantau อาหารมาเลย์Nasi Lemak หนึ่งของอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง. อาหารฝรั่งเศสเป็นอาหารของชาวมาเลย์มาเลเซียอินโดนีเซียสิงคโปร์และบรูไนอดีตหมู่เกาะมาเลย์หรือที่รู้จักกันในหมู่เกาะ แต่ละภูมิภาคมีอาหารแบบดั้งเดิมแบบดั้งเดิมของชาวมาเลย์ของตัวเอง - ตัวอย่างเช่นตรังกานูและรัฐกลันตันมีชื่อเสียงสำหรับการค้าข้าวสลัดข้าวและกะเทาะของ lekor รัฐเก้าแกง Lemak Cili API หังและเประกับจานของปลา Patin, Kedah Asam Laksa และราดแกงขนุน มะละกาด้วยกรดเผ็ดยะโฮร์กับ Mi บันดุงเรียวกับอาหารปลา Patin ปลาดุกแกงและปลาดุก Asam Pedas, มลายูอาหารสำเร็จรูปในเมดานสุมาตราเหนือที่มีชื่อเสียงสำหรับข้าวผัดและแกงปู Teri Medan [1] และบรูไนกับอาหารอัมบูยัต. คุณลักษณะ อาหารมาเลย์แบบดั้งเดิมคือการใช้หลักของเครื่องเทศจำนวนมากและกะทิที่มีความจำเป็นในการผลิตอาหารที่มีไขมันและเข้มข้น เครื่องปรุงรสเช่นกะปิและดองเป็นสิ่งสำคัญที่จะเพิ่มความอร่อยของอาหาร กะปิยังใช้เป็นวัสดุฐานร่วมกับพริกหัวหอมและกระเทียมที่จะทำให้ซัมบัลอีกรสที่สำคัญในจาน อาหารมาเลย์ยังถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายตะไคร้และข่า. [2] เกือบอาหารมาเลย์ทุกคนจะเสิร์ฟพร้อมข้าว, อาหารหลักของที่สุดของมาเลเซียและกลุ่มชาติพันธุ์อื่น ๆ ในเอเชีย แม้ว่าจะมีหลายชนิดของอาหารในด้านอาหารฝรั่งเศสทั้งหมดจะทำหน้าที่ในครั้งเดียวโดยคำสั่งของงานนำเสนอในขณะที่วัฒนธรรมตะวันตก อาหารจะได้รับการสัมผัสโดยการสั่งซื้อโดยใช้มือข้างขวา (ซ้ายมือถูกสงวนไว้สำหรับสรง) [3] มันไม่เป็นที่รู้จักเมื่อประเพณีของอาหารฝรั่งเศสเริ่มที่จะอยู่ แต่มีการบันทึกที่เก่าแก่ที่สุดของศตวรรษที่ 15 เมื่อมะละกาสุลต่านกลายเป็นศูนย์กลางการค้าที่สำคัญในหมู่เกาะมาเลย์ . [4] แต่ความถูกต้องและประเพณีของอาหารมาเลย์ก็ยังเชื่อว่าจะต้องมีอยู่ก่อนการดำรงอยู่ของรัฐสุลต่านมะละกาเพราะอาหารไม่สามารถวัดได้เนื่องจากการดำรงอยู่ของรัฐบาลจักรวรรดิ แต่เพียงกับการดำรงอยู่ของสังคมมนุษย์หรือกลุ่ม นี้เป็นเพราะอาหารและมนุษย์จะแยกออก แต่ไม่มีการบันทึกสามารถทำได้ในการอ้างอิงทางวิชาการที่เฉพาะเจาะจงในการประเมินการดำรงอยู่ของอาหารมาเลย์. มีส่วนร่วมของเขาในการค้าเครื่องเทศและการเปิดกว้างกับส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหารแนะนำโดยบุคคลภายนอกเช่นอาหรับเปอร์เซียจีนและอินเดีย มะละกายังเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับการพัฒนาของสองจานอุดมไปด้วยวัฒนธรรมและผลที่ไม่ซ้ำกันจากส่วนผสมของประเพณีของชาวมาเลย์กับจีนและยุโรปที่รู้จักในฐานะ Peranakan อาหารและเอเชีย [5] Nasi Lemak ข้าวปรุงสุกในกะทิน่าจะเป็นอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงมากที่สุดที่จะได้ง่ายในทุกเมืองและหมู่บ้านถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของอินโดนีเซียและมาเลเซีย [6] อีกตัวอย่างหนึ่งคือเกอตูปัตหรือเค้กข้าวบีบอัดข้าวเหนียวสุกในใบมะพร้าวที่มีชื่อเสียงทำหน้าที่ในช่วง Hari Raya Aidilfitri ประเภทต่างๆของเนื้อสัตว์และผักที่ใช้ในการผลิตหรือแกงกะหรี่จานแกงผสมเครื่องเทศต่างๆที่แสดงให้เห็นถึงอิทธิพลที่ชัดเจนของอินเดียรับการยอมรับจากมาเลย์มาตั้งแต่สมัยโบราณ เนื่องจากคนส่วนใหญ่เป็นมุสลิมมาเลย์มาเลย์อาหารดังนี้โภชนาการกฎหมายอิสลามฮาลาลอย่างเคร่งครัด การหดตัวของโปรตีนส่วนใหญ่นำมาจากเนื้อวัวควายแพะแกะไก่เป็ดและปลา เนื้อหมูเนื้อวัวและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผิดกฎหมายอื่น ๆ ที่เป็นสิ่งต้องห้ามและไม่ได้อยู่ในอาหารประจำวันของชาวมาเลย์ Laksa, ไฮบริดของอาหาร Peranakan จีนมาเลย์และยังเป็นอาหารที่นิยม